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浅论什么是标杆基准

2019-05-08 16:26

几年前我在读书时看到一篇名叫《为什么荣华鸡干不过肯德基》的小文章,文中讲了一件非常有趣的企业故事:

荣华鸡是一家成立于1991年的上海餐饮公司,主要生产炸鸡产品,依靠美味和低价曾经与初入中国的肯德基叫板,甚至声称:“肯德基开到哪里,荣华鸡就开到那里”,然而随着时间的推移,很快却在与肯德基的竞争中落入下风,2000年,随着荣华鸡在竞争中全面落败而撤出北京,二者的争斗终于划上了一个句号。

争斗结束了,思考却没有结束。这个故事在国人中引起很大的震动。荣华鸡为何干不过肯德基,成了一个被热议的问题。载有这个故事的那本书叫《细节决定成败》,书中作者将荣华鸡的失败归咎于其细节上与肯德基的差距,并举了很多的例子,比如食品行业最重要的卫生问题以及肯德基产品品控的整齐划一等,最终指出荣华鸡不重视细节才导致了竞争的失败,这些观点当时让我非常信服,也有一丝丝的失望,佩服的是作者眼光独到,让人眼前一亮;失望的是当时我觉得这是一种思维模式的问题,似乎是一种不可逾越的文化差距。这种想法困扰了我很多年,直到我读到了另一个故事。

这个故事也是有关企业管理的,国际标杆管理大师陈泓冰老师在参加一次餐饮行业协会的研讨会时,很多餐饮行业老板抱怨中国人不吃自己的食品,却去吃“洋垃圾”,闹得自己总店赚点钱,分店全破产。更有甚者抛出“爱国论”,声称应当把洋品牌赶出中国。陈老师有感而发,机敏地反驳他们:中国餐饮企业多少年来都没有自己产品的量化标准,配料单子上写着“少许”,少许是多少?这个厨子半勺是少许,那个可能两勺都不嫌多!这寥寥数语让在场的老总们无言以对,会后后他们中的不少成员(如全聚德)也开始慢慢探索自己产品的量化标准了。

这件事后来被陈老师收入了他的《标杆兴国》一书,这个问题被他命名为“烤鸭问题”和“少许”问题,文中他强调:我国企业目前最重要的工作就是基准创建。什么是基准?就是让企业运行的一切步骤都有一个可行的标准流程,而这个创建是通过标杆管理中的一环四法来实现的。这个故事同上面的故事一比较,就可以发现,面对同样的现象,陈老师理解问题的角度要具体和有效地多,他极具创造性地试图用基准,也就是标杆管理理论去改造我国企业的管理模式,成功地将一个似乎是思维模式差异的问题转化为了一个可以具体解决的问题,比起“细节”这种笼统的概念,标准要显得有力的多,这让我一扫以往那失望的情绪,并真心地感到:只要注重基准创建,假以时日,我们中国人的企业,也可以像外国人的公司一样,标准明确、整齐划一、质量过硬!

市场化的大潮已经日甚一日地冲刷着中国这块古老的土地,世界市场正在把一切的事物都纳入标准化的流程当中,任何抗拒它的事物都有失去存在基础的危险,而我们的许多古老的行业,几千年都没有形成可行的标准和流程,这一方面造成了许多成果的流失和不可复制,另一方面也造成了产业发展的停滞不前,唯有采用标杆管理理论,奋起直追,完成我国产业的基准创建,才能让中国企业适应现代化企业扩张发展的要求,唯有形成有效地可行的发展模式,中国企业才能真正走向世界,产生出像肯德基、沃尔玛这种规模的跨国企业。